Apresentação

Parabéns por acessar a nossa Escola de Culinária! É um excelente blog de culinária! Não é somente um mero arquivo de receitas! Aqui você apreende mesmo a produzir maravilhas para você, sua família seus amigos ou, até mesmo, fazer da cozinha o seu campo profissional e tornar-se, de repente, até um grande chef.  É uma verdadeira escola de culinária. Aqui você encontra todas as receitas comentadas, testadas e aprovadas. Há receitas doces que vão desde bolo para festas, docinhos, bombons, trufas, chocolates, tortas e cupcakes até receitas salgadas como aquelas mais simples para o dia a dia até as mais elaboradas para festas e reuniões como salgadinhos.  Contém muitas explicações técnicas e detalhadas para você se tornar um expert no assunto! Também contém fotos de receitas já preparadas. Ideal para quem mora só e quer aprender a dominar mais a cozinha e assim fugir do macarrão instantâneo, ideal para quem quer receber amigos e/ou parentes em casa, dar festas com muita música, picnic, ideal para quem acabou de casar e não tem idéia do que cozinhar e ideal também, até mesmo, para pessoas que já sabem cozinhar, mas querem se aperfeiçoar ainda mais. Para ver postagens mais antigas, clique em postagens mais antigas ao final de cada página. Você poderá escolher a receita observando a lista de postagens à sua direita (Arquivo do Blog). Espero que você goste muito e fique a vontade para comentar, tirar suas dúvidas ou, até mesmo, criticar. Você poderá postar seu comentário ao final de cada artigo ou nos enviar um e-mail para escoladeculinaria@gmail.com ou ainda nos solicitar encomendas. Para pesquisar receitas, utiliza a barra de pesquisas no topo de cada página. Também fazemos bolos decorados para festas cobertos com chantilly, chantilly de chocolate ou pasta americana.

Quiche Quatro Queijos

Ingredientes da Massa:

•    2 xícaras de chá de farinha de trigo
•    150 g de margarina para culinária
•    1 ovo
•    Sal a gosto (geralmente, uma colher de café cheia já salga se a margarina for com sal)

Ingredientes do Recheio:

•    1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro (para tirar o soro, deixe a lata no congelador, espere por mais de uma hora, retire e, com o abridor, faça um furo em cima e outro em baixo da lata. Veja o lado que o soro cai e deixe escorrer todo em um copo)
•    4 ovos
•    ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
•    1 pitada de noz moscada ralada
•    1 xícara de chá de queijo prato ralado
•    ¼ de xícara de chá de queijo gorgonzola amassado com um garfo
•    ¼ de xícara de chá de queijo provolone

Modo de Fazer:

Você poderá fazer uma quiche grande ou várias pequeninas. Para fazer uma grande, use uma forma redonda de aro removível grande. Mas não use uma muito grande para que a quiche não fique com uma espessura fina demais. Para fazer várias quiches pequeninas (mini-quiches ideal para festas), utilize forminhas de alumínio pequenas e removíveis. Veja as mini-quiches na ilustração desta receita.
Misture bem os ingredientes da massa até formar uma massa bem homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma removível ou de várias forminhas pequenas para quiche ou tortinhas.
No liquidificador, bata o creme de leite sem soro, o queijo parmesão ralado, os ovos (abra cada ovo separadamente para ver se não está estragado) e a noz moscada. Misture o queijo prato ralado, o gorgonzola e o provolone sem bater, distribua este recheio nas forminhas ou coloque tudo na forma grande. Leve ao forno médio pré-aquecido até assar e dourar.

Bauru de Forno

Eis aqui uma receita prática, barata e de sucesso!

Ingredientes:

• 1 pão de forma sem casca
• 2 ovos inteiros
• 1 copo americano de leite
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• Mussarela em fatias
• Presunto em fatias
• Rodelas de tomate temperadas com azeite, sal e orégano a gosto.

Modo de Fazer:

Bato no liquidificador o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina. Em um recipiente de vidro refratário untado com margarina, forre com fatias de pão, espalhe metade da mistura do liquidificador, coloque fatias de presunto, fatias de queijo e os tomates temperados. Cubra com mais camadas de pão, espalhe o restante da mistura do liquidificador, polvilhe queijo parmesão ralado e orégano. Leve ao forno pré-aquecido para assar.

Cheesecake de Tomate e Manjericão

Esse cheesecake é maravilhoso! Geralmente, as receitas de cheesecakes são doces. Esse é salgado. O tomate e o manjericão dão um sabor maravilhoso!

Ingredientes da Massa:

• ½ xícara de chá de margarina derretida
• 1 e ½ pacote de biscoito água e sal

Ingredientes do Recheio:

• 4 colheres de sopa cheias de folhas de manjericão
• 1 tomate picado
• 1 lata de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado
• 400g de cream cheese
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Triture o biscoito aos poucos no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione a margarina e trabalhe com as mãos até obter uma farofa. Forre uma forma de aro removível com esta farofa.

Na batedeira bata as gemas, o cream cheese, o sal, a pimenta, o parmesão e o creme de leite por 5 minutos.

Em outra vasilha bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme anterior. Despeje na forma forrada com a farofa e polvilhe o tomate. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até firmar e dourar. Deixe amornar, polvilhe com manjericão, desenforme e sirva.

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Pasta Americana

A pasta americana é uma massa feita de açúcar de confeiteiro, amido de milho, gelatina, glucose... É utilizada, basicamente, para cobrir bolos. Mas pode ser utilizada também em docinhos.

Há pessoas que não gostam do sabor e outras que apreciam muito. Particularmente, gosto muito da pasta americana pois ela tem uma textura muito macia na boca além de um sabor bem adocicado e levemente ácido.

Você pode comprá-la pronta ou fazer em casa. Mas acredito que comprar pronta parece ser mais vantajoso e barato porque para fazer em casa são necessários muitos ítens que acabam sobrando muito e perdendo a validade. Para dar cor à sua pasta é só adicionar corante alimentício em gel. Vá adicionado aos poucos com um palito e vá misturando até adquirir a tonalidade desejada. Você também poderá misturar cores! Azul com amarelo surge o verde, por exemplo! Veja logo abaixo dois exemplos de bolo que cobri com pasta americana!

Para cobrir o bolo, passe bem  pouco do creme (recheio) em toda a superfície do bolo (em cima e laterais) para grudar a pasta. Se o bolo for sem recheio, utilize um pouco de doce de leite. Abra a pasta com um rolo de macarrão. Se grudar na mesa, polvilhe um pouco de amido de milho. Levante com cuidado, centralize bem no bolo e cubra ajeitando os lados de baixo para cima. Nunca ajeite de cima para baixo para não rasgar a pasta. Corte os excessos com uma faca (preferencialmente sem serra) ou utilize cortadotes de pizza. Não corte muito rente para que ela não encolha e fique com o bolo à mostra. Para fazer as flores, abra a pasta azul e corte com cortadores de biscoito. Vá grudando no bolo. Caso não grude, molhe o dedo na água e passe bem pouca água no meio da florzinha do lado que irá aderir. O miolinho é só uma bolinha amarela achatada. As folhinhas são losangos com riscos marcados com faca sem serra.

Para os carrinhos do segundo bolo, corte um molde em cartolina ou papel cartão para que todos saiam iguais. Para a janela também faça um molde de retângulo para por em cima do carro. As rodas são bolinhas verdes achatadas com bolinhas amarelas menores achatadas ao centro. Para as estrelas, utilize cortadores de biscoitos.